روهلات للموسيقا ترحب بكم
عزيزي الزائر يرجى التسجيل في المنتدى لكي تستطيع الرد أو إضافة المواضيع و لكي تجد كل جديد في إيميلك الخاص قم بالتسجيل في منتديات شروق الشمس روهلات . (ولكم جزيل الشكر) مع تحيات روهلات للموسيقا
روهلات للموسيقا ترحب بكم

 
الرئيسيةالرئيسية  صفحة روهلاتصفحة روهلات  بحـثبحـث  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  
شاطر | 
 

 طريقة صنع حلويات فخمة باشياء بسيطة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
أم زردشت
مشرفة
مشرفة


عدد المساهمات: 730
تاريخ التسجيل: 26/01/2010
العمر: 36
الموقع: الجزائر

مُساهمةموضوع: طريقة صنع حلويات فخمة باشياء بسيطة   الأربعاء فبراير 03, 2010 4:46 pm

--------------------------------------------------------------------------------

طريقة عمل افخم الحلويات بالصور (طريقة عمل افخم الحلويات بالصور،اشهى واروع الحلويات بالصور،حلويات،حلويات شهية بالصور) ، اشهى واروع الحلويات بالصور (طريقة عمل افخم الحلويات بالصور،اشهى واروع الحلويات بالصور،حلويات،حلويات شهية بالصور) ، حلويات شهية بالصور (طريقة عمل افخم الحلويات بالصور،اشهى واروع الحلويات بالصور،حلويات،حلويات شهية بالصور)
المكونات

1. 150 غ لوز وبندق محمص ومطحون
2. 150 غ سكر ناعم
3. 40 غ طحين ابيض
4. 5 صفار بيض
5. حبة بيض كاملة
6. رشة ملح
7. 30 غ زبدة ذائبة
8. 30 غ سكر عادي
9. ملعقة صغيرة فانيلا

كريمة الزبدة بالقهوة:

1. 3 ملاعق صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه) مذوبة في نصف ملعقة صغيرة ماء
2. 250 غ سكر
3. 3 صفار بيض
4. حبة بيض كاملة
5. 100 مللتر ماء
6. 300 غ زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

جاناش: كريمة الشوكولا:

1. 200 ملل كريمة الخفق الطازجة
2. ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافية)
3. 250 غ شوكولا مفرومة ناعم

جلاصاج بالشوكولا:

1. 80 غ شوكولا اسود مفروم
2. 80 ملل كريمة الخفق الطازجة

طريقة التحضير

1. يخفق بياض البيض مع رشة الملح الى ان نحصل على خليط ثلجي نضيف 30 غ سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنج ثلجي ويترك جانبا
2. يخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم (150 غ )خفقا جيدا الى ان يتضاعف حجمة ويكتسب لون ابيض تقريبا
3. بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف المكونات الجافة (لوز وبندق محمص ومطحون والطحين) دون الافراط في التحريك والا تفقد الكيكة قوامها الاسفنجي
4. نضيف دائما بواسطة الملعقة بياض البيض برفق
5. تضاف كمية الزبدة الذائبة الباردة
6. نسكب الخليط في صينية مدهونة ومغطاة بورق شمع
7. توضع في فرن ساخن درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائق
8. تخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرة وتوضع فوق شبك لتبرد

طريقة الزبدة بالقهوة: تجهيز القطر:

1. يوضع الماء مع السكر في قدر على النار ليغلي الى ان نصل الى درجة 112 او 116
2. يخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيدا
3. نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق الى ان يبرد المزيج تماما (مهم جدا)
4. تضاف الزبدة تدريجيا مع الخفق المستمر الى ان يتضاعف حجم المزيج ونحصل على لون ابيض
5. نضيف القهوة المذابة ونخفق
6. نضع الكريمة في وعاء وتحفظ في الثلاجة الى حين استعمالها

طريقة جاناش: كريمة الشوكولا:

1. في قدر على النار نضع الكريمة الطازجة والقهوة الى درجة الغليان
2. تسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولا المفرومة ثم يخلط المزيج بواسطة خفاقة يدوية وليس كهربائية دون الاكثار من الخفقثم تترك لتبرد

طريقة جلاصاج بالشوكولا:

1. توضع الشوكولا المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدر على النار الى درجة الغليان
2. تخلط خلط خفيف وتبعد من على النار وتترك جانبا

تزيين وتقديم كيكة الاوبرا

1. بعد ان بردت الكيكة كليا تقسم الى ثلاثة طبقات متساوية
2. توضع اول طبقة فوق قطعة كرتون مستطيل او مربع خاص بالحلويات او طبق تقديم مستطيل اومربع
3. تغطى بطبقة خفيفة من الجاناش (كريمة الشوكولا) توضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة
4. ثم نضع الطبقة الثالثة والاخيرة من الكيكة وتغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة
5. توضع الكيكة مباشرة في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة
6. نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولا ثم يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولا ثم نخرجها
7. نقطع الزوائد لتساوي الكيكة وتزينها حسب الزوق اما بالكتابة على وجهها او رسم اله موسيقية او استعمال باقي كريمة الزبدة بالقهوة لتزينها وتقدم

حبيت اليوم احط صور لحلويات جزائرية و اتمنى تعجبكم و الحلوى الى تعجبكم اكثر قولولى و انا احطلك وصفتها سلامى لاسرة المنتدى اختكم بسومة الجزائرية

حبيت احط لكم طبقي المفضل وهو التقطني .....ههههههه اقصد التيراميسو
والتيراميسو يعني التقطني ( pick me up)
واهم شي نستخدم جبنه الماسكربون والجبنه هاذي غاليه لأن البقره اللي يسوون من حليبها الماسكربون لازم تاكل بس ورد وورد وفقط لا غير؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
شفتوا ليش هي غاليه طلعت البقره مدلعه هههههههههه
يالله عن التفلسف وقولي ما عندج
يالله المقادير

بسكويت اصابع خاص للتراميسو
3 بيضات
علبتين جبنه ماسكربون ( 500 جم او اقل بشوي بس مش مشكله)
عود فانيلا (مش سايل)
كوب كريما طازجه
3م ك سكر ناعم
الطريقه

نخفق صفار البيض + نصف السكر + الفانيلا ( نقطع الفانيلا وناخذ الحبوب بسكين ونستخدم الحبوب والعود
والعود
حلوووووه التيراميسو ............خطوه بخطوه

--------------------------------------------------------------------------------


[align=center]التيراميسو


مرحبا بنات
حبيت احط لكم طبقي المفضل وهو التقطني .....ههههههه اقصد التيراميسو
والتيراميسو يعني التقطني ( pick me up)




واهم شي نستخدم جبنه الماسكربون والجبنه هاذي غاليه لأن البقره اللي يسوون من حليبها الماسكربون لازم تاكل بس ورد وورد وفقط لا غير؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
شفتوا ليش هي غاليه طلعت البقره مدلعه هههههههههه
يالله عن التفلسف وقولي ما عندج
يالله المقادير




قهوه
بسكويت اصابع خاص للتراميسو
3 بيضات
علبتين جبنه ماسكربون ( 500 جم او اقل بشوي بس مش مشكله)
عود فانيلا (مش سايل)
كوب كريما طازجه
3م ك سكر ناعم
الطريقه:




نخفق صفار البيض + نصف السكر + الفانيلا ( نقطع الفانيلا وناخذ الحبوب بسكين ونستخدم الحبوب والعود



ثم ننقل الخليك الى بان ماري( طبق وفوقه طبق اخر به ماء يغلي)
ونخلط الى ان يغلظ الخليط شوي بس ونرفع عود الفانيلا
نغمس قطع البسكويت بالقهوه (محضره مسبقا)01/31/18/398364966.jpg" border="0" alt="" />عند التقديم نرشها بكاكاو بودره او برش الشوكولاته
04/01/07/666324624.jpg" border="0" alt="" />
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 

طريقة صنع حلويات فخمة باشياء بسيطة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
روهلات للموسيقا ترحب بكم ::  :: -