أطيب ،، أنواع الكبب ,, الكبة المشوية

زائر

[center][size=21]اليوم راح أعزمكم على أطيب كبة سورية

الكبة المشوية

أطيب ،، أنواع الكبب ,, الكبة المشوية N648731805_2061455_7208180

أقدم لكم هذا الطبق والوصفة :

المقادير:

- مقادير العجينة :
نصف كيلو برغل ناعم منقى ومغسول جيداً
نصف كيلو لحم هبرة مدقوقة للكبة ( جاهزة من عند اللحام و ناعمة كالمرهم )
1 بصلة كبيرة، مقشرة و مقطعة أرباع
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

- مقادير الحشوة :
نصف كيلو لحم مفروم
جوز مفروم و محمص
ربع كيلو شحم الخروف مفروم ناعماً ( أو أقل لتخفيف الدسم )
ملح
بهار مشكل
ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة
نعناع يابس ( اختياري )

الطريقة:

- تحضير العجينة :
ـ انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .
ـ افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً .
ـ تبلي اللحم بالبهارات ثم اخلطيه
مع البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى
تصبح العجينة لينة و متماسكة.

- لتحضير الحشوة :
ـ قلي اللحم المفروم بالقليل من
السمن أو الزيت ( أو استعملي مقلاة تيفال و قليه بدون مواد دهنية ) , و
قلبي الخليط على النار حتى ينضج ثم تبليه بالبهار و الملح . - تبلي الشحمة
بالفليفلة الحمراء و النعناع ثم أضيفي الجوز و اللحمة و قلبي الخليط حتى
تتجانس الحشوة .

- تحضير الكبة :
ـ قسمي عجينة اللحم إلى كرات متوسطة الحجم .
- خذي صحن مستو وانقلبيه على قفاه
و ضعي عليه ورق النايلون ثم خذي كرة من الكبة و ضعيها على ورق النايلون و
ضعي فوقها كيس نايلون ثاني ثم رقي الكبة حتى تحصلي على قرص رقيق .
- رقي قرص أخر بنفس الطريقة و
وزعي عليه الحشوة بالملعقة ثم ضعي أول قرص على الثاني بحذر و الصقيهما
معاً بيدك المبلولة بالماء البارد ثم انقلي القرص لكف اليد المبلول بالماء
و اديره بلطف و حذر حتى يستوي شكله و يصبح جاهزاً و له شكل مثل القبة .
- حضري باقي الأقراص بنفس الطريقة .
- أصبحت الأقراص جاهزة عندك , بالنسبة للشوي عنك طريقتين :
- الطريقة الأولى هي أن تشويها
على الفحم , بحيث تضعي شبكة فوق الفحم و ترصي عليها أقراص الكبة مع
تقليبها على الجهتين حتى تصبح بنية اللون و تنضج و هي الطريقة الأصلية . -
- أما الطريقة الثانية فهي أن تشويها في الفرن و أيضا مع التقليب حتى تنضج .
- تقدم الكبة المشوية ساخنة مع عصير الرمان , أما إذا لم يوجد تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن.

" ملاحظـــة " :
- تختلف كل مدينة من مدن سوريا بطريقتها في الكبة المشوية و تشتهر حمص بالكبة المشوية .
- في بعض المدن يضيفون

تان من البصل المفروم ناعماً مع قلية اللحمة للحشوة .
- في مدن أخرى يضعون مع الحشوة القليل من دبس الرمان مع

ات الرمان لكسر دسامة الشحمة .
- و أخيرا في حلب , بعض ستات
البيوت يضعون صحن من السمن الذائبة بجانبهم أثناء شوي الكبة , و يغمسون كل
قرص من الكبة بعد نضجه في السمن لإضفاء المزيد من النكهة للكبة بغض النظر
عن الدسم الإضافي .

[/size]
[/center]

» طريقة عمل الكبة المقلية...
» الصينيون يأكلون كل أنواع اللحوم حتى النمر
» فيديو عن مغامر يخاطر و يبحث عن أخطر 4 أنواع أفاعي الكوبرا في الهند بحجم 143 ميجا فقط .. علي اكتر من سيرفر
» صور السيارات - Cars Photos صور متنوعة لمختلف أنواع السيارات