حلويات الميل فاي أو (الألف ورقة)وطريقة صنعها

كُتب : [ 24 - 05 - 2009 - 19:39 ]

بات فايتي

نبدء اولا بالعجينة

1ك فرينة
30غ ملح
100ملل زيت

ثم نخلطم جدا تصبح على شكل عجينة

هنا نغطي العجينة بكيسس بلاستكي او قطعة قماش وتترك لمدة 15دقيقة

الان التالي هو

200غ زبدة او مرغارين
فتح العجينة ووضع الزبدة بالدخل ثم غلق العجينة واعد فتحها بهده الطريقة

حلويات الميل فاي أو (الألف ورقة)وطريقة صنعها Patefeuilletee

نقوم بفتح العجينة ثم طيها مرتين و توضع في الثلجة لمدة 10د
نقوم بتكريرالعملية 4مراة ثم افتح العجينة هنا يمكنك استعمالها

_يمكنك استعمال هده العجينة لتحصيرعدة حلويات منها .ميل فاي .شوسن.........اشاء الله اكملها لكم
ارجو ان تكون طريقة الشرح مفهومة واعجبتكم .تهمني كثرا ردودكم

للعجين:

500غ فرينة

ملعقة أكل زيت

قرصة ملح

300غ مارغارين مذابة(سمن نباي)

الماء

للكريمة:

نصف لتر من الحليب

100غ من السكر

بيضتان

2 صفار بيض

50غ فرينة

ملعقة قهوة من منتوج الفانيلا

للتزيين

الفوندون

شوكولاطة

تحضير العجينة

نضع في قصعة الفرينة و نجعل وسطها فتحة نضيف الزيت,الملح و الماء شيئا فشيئا حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نغطيها و نتركها جانبا في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبا

على مائدة مرشوشة بالفرينة نبسط العجينة بالحلاَل على شكل مربع بحيث يكون الوسط سميكا و الجوانب رقيقة

ثم نضع قطعة مارغارين وسط المربع و نلفه بالأطراف الأربعة للعجين و نغلق جيدا

نحلل العجينة برفق حتى لا تخرج المارغارين

نشكل مستطيلات ثم نطويه على ثلاث بحيث يكون إتجاه الجهة العلوية و السفلية نحو الوسط ثم نطويها على نفسها و نغطيها و ندخلها الثلاجة من لمدة 15 دقيقة

نبسط العجينة بالحلال و نكرر العملية 7مرات

و ندخلها الثلاجة لمدة 15 دقيقة و نكرر العملية الأخيرة

نقسم العجينة إلى ثلاث قطع

في صينية مبللة بالماء و غير مدهونة نبسط اقطعة الأولى بسمك 2 مم تقريبا و بواسطة شوكة نثقب العجنة

ندخلها الفرن حتى تنضج جيدا ثم ننزعها حتى تبرد و نكرر نفس العملية لقطعتين المتبقيتين

ماتروحوش مازال

تحضير الكريمة:

نضع في كسرونة السكر البيض صفار البيض

الفرينة

منتوج الفانيلا و نصب الحليب مع الخلط بواسطة ملعقة خشبية ثم نضعها على نار هادئة حتى تتعقد ثم ننزعها و نتركها تبرد

نطلي القطعة الأولى من العجين بالكريمة

و نضع فوقها القطعة الثانية

و نطليها و كذلك الثالثة

مع طليها بالفوندون المذاب في حوض مائي ساخن

نزينه بالشوكولاطة المذابة

و نتركه جانبا لمدة ساعتين

انتهى

على فكرة المحضر في البيت طعم رووووووووووعة

منقول

ملاحظة: لن أسامح من يقرأ و لايرد

مشكوووووور على المشاركة

» طريقة صنع حلويات فخمة باشياء بسيطة
» مقادير وطريقة اعداد وجبة السمكة الحارة , صحتين
» روما من الألف الى الياء
» مجرد ورقة بيضاء دون أي ألوان أو إضافات
» تحميل فيلم | ورقة شفرة | بجودة فيديو سى دى كواليتى